把菜買回家，第一個動作是什麼？如果你的答案是「全部洗一洗冰起來」，那可能正是葉菜爛得快的原因。保鮮這件事，方向常常和直覺相反。
關鍵一：別提前洗
葉菜表面殘留的水分是腐爛的溫床。洗過再冰，葉片之間積的水會加速黃化、發黏。正確做法是要吃之前才洗，冰之前保持乾燥。
關鍵二：用紙巾與袋子控制濕度
葉菜怕乾也怕濕，重點是「微濕不積水」。
- 用乾淨紙巾把葉片多餘水氣吸掉。
- 再以紙巾包覆，裝進透氣袋或保鮮盒。
- 紙巾濕了就換一張，可以明顯延長壽命。
不同葉菜的差異
質地嬌嫩的萵苣、A 菜要盡早吃；耐放一點的高麗菜、大白菜可以放久些。買回來先分類，安排先後順序。
關鍵三：立起來放
葉菜在田裡是直立生長的，冷藏時盡量讓它「站著」，模擬自然姿態，可以減緩老化。像青蔥、蘆筍這類，直立放進裝了一點水的容器裡，保鮮效果特別好。
小結
不提前洗、控制濕度、立起來放——三個動作，不花什麼力氣，卻能讓一週的蔬菜箱從頭到尾都新鮮。
